林茗若有所思地回了自家摊位上,将这事和沈母提了提,沈母的猜想和林茗一样,都觉得那俩个人可能是街角那家迎客来给拍过来拉客人的。
这下子林茗算是对迎客来这家掌柜的有些好奇了,从之前新开业几天就给醉仙楼造成压力,再到醉仙楼出酸菜鱼,对方竟然三天不到时间,就研究出盗版酸菜鱼的菜谱,然后还会使用“正宗”二字成功抢走了一大批不了解真相,或者贪便宜的客人。
就这几个操作,在现代也算是比较成功的经营案例了,再加上现在他们又在醉仙楼门口抢客人,还透露,去了就送东西这一点。
不管是哪个时代都会有大把大把的人喜欢贪小便宜,即使家里本身不那么缺这些送的东西,但却会让人感到自己赚到了不少。
而这些客人本身也是见醉仙楼没有座位了,有些迟疑这时候来一个听起来更加实惠会做人,并且听上去味道也是一样的酒楼还送东西,自然会下意识想要选择去看一下。
这样一来,醉仙楼多出的客人就会被拉到迎客来,而等到醉仙楼现有的客人吃完饭之后,客人只会越来越少,这时候迎客来安插的眼线就会换一套说辞。
只要他们说,醉仙楼味道不正宗,没看见人都跑到迎客来去了吗?
就会让之后来的客人,觉得醉仙楼是不是真的只是一个哗众取宠,故意表高价,但味道却不正宗的酒楼?
人一但有了疑惑,那么之后就会找各种理由证实这个猜想。
那么问题来了,迎客来的规模和醉仙楼也是一样大的,店内的座位都差不多,要是拉去的客人也坐不下了呢?
然而这简直就更不是一个问题了,一个在街中,一个在街角,虽然相隔的距离不远,但要走也得好几分钟,那些眼高手低成日里吃喝玩乐的客人,就算是到了迎客来,也同样没有位子坐,但却会因为怕烦,懒得再回到醉仙楼而呆在那里等。
或者被那些拉客的人,以迎客来生意更好所以味道肯定更正宗的说辞给糊弄过去。
也许会有人问了,这正宗的菜和不正宗的菜,不论如何还是有差别的吧?
是有差别,但你要想象一个很渴的人,给他一杯水,他喝进去的第一口水,和第二口水的满足感肯定不一样。
第一口水会让他更幸福更满足,脑海里会记住这口水的好,虽然第二口水也让他进一步解了渴,但论产生的幸福感以及满意度,肯定还是第一口水更加强烈一些。
这些从四面八方涌过来的食客,基本都对这道名叫酸菜鱼的菜非常好奇,非常渴望,所以这“第一口水”的雏鸟情节,一但利用到了,那么会让这些客人,之后不管怎么说,还是会对迎客来有更加好的感官。
虽然迎客来的酸菜鱼并不正宗,但这不怎么正宗的味道,却是这些食客从来没吃过的奇妙口感。
所以那些从未吃过酸菜鱼的人,只会在吃过迎客来的酸菜鱼之后,就觉得这是正宗的酸菜鱼,因为它给他们来来了足够新奇的味觉体验,但他们却不知道,这个酸菜鱼原来只是盗版的产物,正宗版的酸菜鱼味道更加让人震撼。
这些想法在脑海中一掠而过,林茗不由得感叹一声,她现在终于知道物价局的重要性。
其实一开始林茗没有建议醉仙楼和迎客来打价格战,是因为这样的争斗其实没什么意思,你价格打的低,他价格比你打的更低一些,你每盘菜赚五文,为了抢生意,别人肯定会降低单件利润,以量取胜。
在古代这种物价监管不严格的地方,而且酸菜鱼还是最近新出的菜品,古代信息的不流通,都导致了价格战屡试不爽,越走量的人,越大概率能生存下去。
而那些真正正宗的商家,却已经在价格战当中铩羽而归,沦为次等。
所以林茗当时才出了个反其道而行之的主意,利用的也正是古代信息不流通这一点,高价还能成为一个噱头,会让那些条件本身不差的人,一开始就形成这家店的价格最高,所以味道一定不会差的感觉。
而醉仙楼的酸菜鱼也确实是最正宗的,所以这不算欺骗消费者,最多只能算是违反了物价法,但现在也没有任何一个规定酸菜鱼定价最高不能超过多少钱,所以这也不算违反东胜律法。
不过现在迎客来又再次出招,显然又给醉仙楼带来了不小的挑战,也不知道这回钱掌柜的能不能安全度过这次抢客危机。
摊位上没有上午人挤人的热闹,只有时不时来一两个人,这些人有些是被吃过卤味栗子饼的人给馋的,有些是道听途说这里有难得一见的美味的。
不过这些人在知道卤味卖完了之后都非常失落遗憾,沈母林茗二人只好解释明日会准备更多,而且开始限量供应,不会让别人一下子买太多导致别人没办法买。
此时还未到十二点,做的栗子饼还剩两盘就要烤完,林茗颇有些百无聊赖地站在推车后面发呆。
怎么说,人太多,她不适应,这一下子没人,都等着到点才来预定,她也有些闲得慌。
无聊的林茗开始和沈母没话找话起来:
“娘,你刚才为啥不问我,为什么要规定栗子饼上午和中午接受预定?”
沈母笑了笑道:
“这还有什么,你这样说肯定有你的到道理,娘这不是相信你吗?”
林茗顿时心中美滋滋的,嘴上道:
“娘,我其实是想,咱们这个栗子饼烤好需要时间,要是万一客人们等的不耐烦了就不好了,所以可以接受预定,但要是可以预定一整天的,那咱们摆摊的时候可不是门可罗雀了吗?显得没有什么人来买,可不能白瞎了这么好的位置不是?”
沈母听着点点头,就听林茗接着道:
“所以我就挑了一个醉仙楼人流量最多的两个时间,上午和中午,这样别人去醉仙楼的吃饭时候也能看见咱们摊位上生意的红火,自然会好奇咱们卖的是什么好吃的了。”
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