付宇得知刘雨农过来店里的时候，正尝试着独立烹饪当天的秘制菜肴。
汪玉龙跟在旁边，仔细交代着这道秘制菜烹饪时的制作关键。
“这道青菜蟹黄狮子头在烹饪的时候，一定要注意，吊汤时老母鸡要选好，才能吊出鲜香的好汤。”
“所勾欠汁不能太浓也不能太清，否则影响成菜效果。”
“盛菜时盘子要蒸烫，以保持菜品温度。另外，装盘时尽量把芥菜垫下面，虾球、蟹黄和蟹肉尽量飘上面，成菜更好看。”
这些都是汪玉龙自己烹饪多年，总结出来的经验。
他能将这些据实以告，可见对付宇确实是非常优待了。
付宇心下感动，哪怕明知道，汪玉龙会这般对待自己，完全是看在师傅刘雨农的面子上，但还是很领这份人情。
仔细记下制作关键的几步，付宇准备好备菜后，开始烹饪。
鸡汤是现成早就吊好的。
尚食私房菜馆的鸡汤是把黄油老母鸡、精瘦肉和肥肉一起入水锅汆水。
洗净后装入容器，掺入清水，烧开后关小火吊汤，滤去渣。
这样熬制出来的鸡汤，才能吊出鲜香的口感。
付宇烹饪时，只需要将精瘦肉和鸡脯肉加水打成茸浆后，倒进吊好的鸡汤内，制成清鸡汤。
虾仁纳盆，加盐和小苏打拌匀，腌制后用流动水冲洗，再用毛巾擦干表皮多余水分。
虾仁也是事先备好的，据说用流动水一直冲了3小时，这才能用。
可见刘家菜在烹饪时，有多注意细节烹饪，对于食材口感的要求有多高。
付宇直接用器械把虾仁捶碎，用力搅拌均匀，加入切碎的马蹄粒，再调入盐、白砂糖、胡椒粉、鸡蛋清和生粉和匀。
放冰箱冷藏后，拿出来挤成12个均匀的虾球，然后轻轻下入烧开的水锅养熟。
小芥菜去叶后切成颗粒状，放入开水锅焯水，捞出。
锅里掺入清鸡汤烧开调好味，勾入薄欠，再倒入熟虾球、芥菜粒、虾油、野米、蟹肉和蟹黄和匀。
12个虾球，一盅里只放四个，烹饪一次，直接出锅三份菜肴。
摆盘时，双耳的白瓷圆盅里，四颗虾球，整齐漂浮于鸡汤之上，汤水里漂浮着青绿色的芥菜粒，橙色的蟹黄，褐色的野米，看上去特别清新有食欲。
付宇这道菜完成的很顺利，汪玉龙瞧见了，嘴上夸赞两句，心下不由暗中感慨。
这付宇的厨艺，恐怕已经远超于自己了。
付宇被汪玉龙夸的有点飘飘然，正准备谦虚两句，就听到前厅有人过来报信，说是老板刘雨农到店了。
后厨众人赶忙打起精神，严阵以待。
其实，倒也不是说平时刘雨农不在，后厨众人就怎么松散了。
该干的活也都干，该接的单也都接了。
但是老板在不在店里，大伙的心情确实不太一样。
工作时，同样是干活，状态就明显更轻松一些，可能颠勺的姿势过于随意，可能切墩儿的时候，会随手捏一根胡萝卜条塞嘴里，嚼着玩。
但是刘雨农在的时候，所有人虽说也是正常干活，但是这些私底下的小动作，肯定是能免则免。
而很快，刘雨农就过来了后厨，但是随同她而来的，还有另外两个人。
这两人倒是也换穿了厨师服，但是这身高体型，一看就不是店里的人。
刘章鹏眼尖，率先看到了来人，先是一愣，随后赶忙示意他师傅汪玉龙老板来了
付宇听到动静，跟着转头，这一看，顿时难掩惊讶神色。
汪玉龙笑着跟刘雨农打招呼，眼神却看向跟在后面的两个人。
这谁啊
怎么还穿着店里的厨师服呢
瞧着面生，没见过，肯定不是从总店那边临时调过来的帮厨。
而付宇这时候，已经惊讶唤道“赵厨姚厨”
刘雨农笑着介绍道“这两位是千里马饭店的大厨，我特意请他们过来帮着研究菜肴的烹饪。你们忙你们的，付宇，你过来，正好跟着一起看看。”
姚石和赵勐同汪玉龙等人简单打过招呼，也没刻意攀谈，直接过去了刘雨农的厨台。
付宇跟在赵勐身边，小声问道“赵厨，你们怎么过来了”
赵勐如实说道“你师傅请我们吃饭。”
付宇恍然，难怪下班的时候，赵勐和姚石结伴离开。
“那你怎么没和我说一声啊”
明明下班那会儿都遇上了，赵勐也没提上一句。
赵勐老神在在的压根没接话。
还能什么事都和你小子交代清楚
不过，想到一会儿烹饪的事情，赵勐觑了个空，悄声与付宇说道“你师傅想要尝试着烹饪牡丹鱼片这道菜，到时候，指不定得让你上手跟着操作，你提前有个准备。”
付宇听到赵勐叮嘱之后，耳畔立时响起了电子提示音
叮nc大厨赵勐的任务，成功为赵勐解围。任务完成奖励赵勐的好感度5
完成任务，就能刷到5点好感值。
付宇转头看向赵勐，心下很是动容。
有了这5点好感度，自己在赵勐这儿可就是95点好感值了。
赵勐这可真是拿自己当亲儿子看待了。
不过，这个任务内容是成功为赵勐解围
什么意思
付宇按捺下心中好奇，点点头“好的，我知道了。”
眼瞧着后厨里多了两位外人，众人顿时一脸好奇的关注着这边的动静。
后厨可不像其他地方，向来是外人禁入。
尤其是像尚食私房菜馆，后厨里烹饪的可都是秘制菜肴。
这要是被同行用心偷学了去，那可就等于秘方外传了。
就连汪玉龙都是心下打鼓，有点琢磨不透自家老板究竟在想些什么。
而姚石和赵勐两个人，个个都是人精，这种需要避讳的事情，自然也是心中有数。
不过，刘雨农肯邀请他们过来，就说明确实是以朋友相待了。
这份诚意和尊重，还是让他们觉得非常受用的。
既然刘雨农做事讲究，他们肯定也不能辜负了一份珍贵的信任。
于是，自从进了后厨，两人俱是目不斜视，跟着刘雨农到了厨台前，便只专注于这一隅。
刘雨农自然也很快察觉了这一点，心中对姚石和赵勐二人的感观越发的好了。
既然准备要做菜，刘雨农干脆直接吩咐小工去张罗备菜。
她自己则亲自带着姚石和赵勐熟悉了一下厨台的情况。
包括调料的位置，所有的厨具，以及牡丹鱼片的烹饪方法。
刘雨农手中这份烹饪牡丹鱼片的食谱，还真不是祖传下来的，而是有一次无意中听人提起，有这么一道菜，非常有特色，只是因为烹饪操作太复杂，所以一般的饭店根本不这道菜。
想要吃到正宗的牡丹鱼片，得去老字号的馆子碰运气。
而刘雨农这份食谱，就是托朋友从一位老师傅那里求来的。
说起来，牡丹鱼片是由川菜传统名菜“牡丹鸡片”演变而来，其工艺复杂、形态高雅别致，是川菜特别的鱼香味道。
至于，刘雨农为什么会对这道菜念念不忘，颇为感兴趣，则是因为她无意中上网翻查这道菜时，发现牡丹鱼片原来是清宫八大川制御菜之一，与开水白菜齐名。
而且它同开水白菜，同样是不辣川菜的巅峰菜品。
这么一来，刘雨农顿时来了兴趣。
牡丹鱼片这道菜，有点意思啊
而让刘雨农彻底上心的原因，则是她初次烹饪就失败了。
整个操作过程，明明都是按照食谱上面做的，但是摆盘时，成型的效果却并不理想，鱼片并不成形。
而且口感方面，也有点差强人意。
这让刘雨农备感受挫。
以着她的性格，正常情况下，肯定会反复烹饪，直到顺利完成这道菜。
可是那会儿刚好赶上受邀参加北安举行的厨师大赛。
她又要筹备分店开张，忙忙碌碌之下，反而将这道菜给抛掷脑后了。
今天宴请姚石和赵勐，聊天时提起刚练成的活烹鲤鱼，突然就记起了这件事情。
趁着姚石和赵勐传看食谱的工夫，付宇抓紧时间翻看了一下经典老味道食谱。
这一看之下，饶是付宇都觉得有点棘手。
倒不是这菜烹饪起来有多难，而是操作过程实在太麻烦了。
先不说这鱼肉需要片得有多薄，多考验厨师的厨艺。
单是这每一片鱼肉都需要敲打成扇形，这么一盘子鱼片，没有个小时，肯定无法完成。
还有炸制，这鱼片不能一起下锅，需要一片一片的炸。
因为炸制的过程中，必须用快子将鱼片定型成花瓣的样子，仅这一步，没有三四个小时，别想成功。
这道菜，光是备料加烹饪，就得小半天。
还没算最后的摆盘造型呢
难怪饭店里不供应这道菜，实在太麻烦了。
他这边刚迅速查看了一下经典老味道食谱上面，关于牡丹鱼片这道菜的记载。
那边姚石和赵勐传阅着看完了刘雨农给的食谱，俱是面色有些凝重。
好么
早就知道这道菜做起来不容易，万万没想到竟然这么难
要知道这牡丹鱼片做起来，一方面吃的是造型别致，另一方面则是吃的口感酥脆鲜美。
可要是按照食谱上面的记载，需要一片一片的进行炸制，这鱼肉还能酥脆的起来吗
那油炸过的食物，时间长了，口感方面肯定会受到影响。
也难怪连刘雨农厨艺这么厉害，烹饪时都没能成功。
如果说之前，赵勐还多少保持着一点侥幸心理，或许自己能烹饪好这道菜。
现在却压根不作他想了。
毕竟，同刘雨农比起来，他的水平差了好大一截呢。
可是，现在人都过来了，再说什么也晚了。
怎么办
想到这儿，赵勐忍不住叹了口气。
算了，既来之则安之。
一会儿烹饪失败了，也没什么。
反正刘雨农不是也没成功吗
而且，还有姚石在呢，万一姚石能行呢
结果他这念头刚冒头，就听见姚石说道“这道菜，我怕是也不行啊这鱼肉片想要炸出花瓣的样子，那肯定得在热油炸制时做造型。我这手昨天烹饪时，掌勺时间太长，腱鞘炎有点犯了，还真有点使不上力气。”
“最多你们烹饪时，我帮着瞧一眼，掌勺是肯定不行了。”
刘雨农听后，很能理解。
当厨师的，因为长时间负重颠勺，像腱鞘炎这些病症很常见。
而且昨天小年确实太忙了，就连她自己都累的有点腰酸背痛。
刘雨农笑着应道“行啊，姚厨你帮着瞧一下，看看烹饪时，还能不能再改进一些，这道菜做起来确实非常有难度。”
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赵勐则是听的一愣。
随后反应过来，顿时扼腕不已。
完了
这回连姚石都指望不上了
看来一会儿只能等着烹饪失败后，大大方方的承认自己水平有限了。
不过，姚石这个时候说道“老赵那手也不行，前阵子刚休假治疗过。一会儿烹饪时，要不还是让小付来吧，咱们在旁边看着指点一下。”
赵勐正准备硬着头皮接手，听见姚石的话，顿时动作一顿。
对啊
自己这腱鞘炎那可是旧疾顽症了。
自己不行，干脆直接让付宇上算了。
万一付宇行呢
这么一想，赵勐顿时如释重负。
而付宇这边早早的接了任务，现在听到姚石说让他掌勺，赶忙上前应道“对，赵厨那手前阵子伤的都动不了了，还是我来吧。”
赵勐闻言，顿觉欣慰不已。
要不自己偏疼这小子呢
就是有眼色，会来事
瞧瞧，都会为自己解忧啊
刘雨农对此也没有什么意见。
今天请赵勐和姚石过来，是真心想要好好研究一下牡丹鱼片的烹饪方法。
其实到了他们这种身份，有些菜，并不需要自己亲手做，仅通过看别人烹饪，也能发现不少的问题，并且对于这道菜有更深层次的理解。
都说三个臭皮匠顶个诸葛亮。
何况他们三个还不是臭皮匠，而是经验丰富的资深大厨呢
而且刘雨农现在对于付宇，莫名有种难言的信任。
总觉得付宇的厨艺在某些技能方面，或许远超于自己了。已改网址，已改网址，已改网址，大家重新收藏新网址，新网址 新电脑版网址大家收藏后就在新网址打开，老网址最近已经老打不开，以后老网址会打不开的，请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗报错章,求书找书，请加qq群647547956群号