儿子打工的第一天, 姜惠丽带着朋友来到山海食堂。她激动地介绍道“我儿子就在这里打工他说这里的菜特别好吃。”
朋友的表情一言难尽“你们家又在搞什么忆苦思甜的活动在餐馆打工很累的，而且对将来的发展也没有什么帮助，还不如把豪豪送去老黄的公司, 随便打个下手什么的，还能长长见识。”
黄柏豪和天梧宗的事，姜惠丽连最亲近的朋友都没有透露过一点消息，她解释道“这小子最近天天在家昼伏夜出, 跟个猫头鹰似的，再这么下去身体都熬坏了，我把他送到这儿打工，让他长个记性，改改作息。”
朋友也是看着黄柏豪长大的, 实在看不懂这家人在搞什么东西，家里也不缺钱, 孩子品性也没问题，何苦把人送来餐馆遭罪, 一会儿见了黄柏豪，她可得为他说几句好话，最好能劝姜惠丽回心转意。
两个人走进来, 没见到黄柏豪的影子, 招待他们的是重明。
好帅的小伙子, 看这大高个，宽肩细腰, 说是电影明星也有人信呐姜惠丽心道。
“这是今天的菜单。”
姜惠丽去看菜单，她来照顾应玲珑的生意，准备挑贵的点。
今天最贵的那道菜是清炒河虾仁，单价299元。贵的独树一帜, 其他的倒是和其他餐厅大差不差。
朋友也点了几道菜，听见姜惠丽要吃清炒虾仁，表情有些不赞同。
“那种速冻的虾仁很难吃的。”
重明立刻解释道“我们的虾仁都是新鲜手剥。这是今天的特色菜，河虾早上送到的时候还是活的。”
这时候另一桌也来了客人，问了重明几句话，趁着他和其他客人搭话，朋友又低声劝姜惠丽“清炒虾仁我前几天还在宴席上吃过，比这个还贵，也说是现剥的，根本就不好吃特别油，你吃到最后，下面的虾仁都泡在油里。”
想到这里，她做了一个反胃的表情。
姜惠丽赶紧说“没事，我就点这个，不好吃就剩着。刚才不是说虾仁都是新鲜手剥的吗说不定这就是我儿子剥的，我肯定得尝尝。”
她这话一说，朋友就不再反对了。
等菜的间隙，两个人有一搭没一搭的聊着天，空气里突然多了一股横行霸道的香气。
朋友脱口而出“卤味”
她特别爱吃卤味，刚才菜单上要是卤味她一定会点的，奇怪，明明没在菜单上的东西，怎么会闻到味道呢
很快，这股香味由远及近，竟然来到了他们的邻桌，两个老大爷面前。
朋友转头去瞧，果然是卤猪蹄。猪蹄的表皮染着酱色，油亮流光，为了方便食用已经切成了一块一块，肉筋、肉皮一览无遗，红扑扑、亮晶晶、颤巍巍，一看就是经过文火慢炖过，软烂的不行。
盘子里还倒了一点肉汁，那两个大爷就这么蘸着肉汁一块一块的大嚼着卤猪蹄，时不时还发出评价，说什么“肉皮筋道，肥肉肥而不腻，瘦肉入口即化，一层叠着一层。”
“肉筋弹牙，肉皮香糯，我可没白保养这这一口牙，要换了别的老头啊，这肉筋他未必吃得到嘴里”
看到这两个人吃得唇齿留香，朋友忍不住咽了口唾沫，再也忍不住，招呼重明过来“我也想点一份这个卤猪蹄。”
这会儿功夫已经有不少客人闻到了卤猪蹄的香味，和她一样要点。
重明解释的很熟练“今天是第一次试卤，没有准备那么多猪蹄，这几位是提前预定的，过几天卤猪蹄会作为特色菜正式上菜单的。”
朋友还想争取“一个都没有剩下的吗”
重明摇摇头，听见面前的客人突然探头喊到“豪豪”
正是饭口，客人比较多。重明忙不过来，黄柏豪做完了后厨的活，到前面来帮忙。刚走出来两步就被人叫住了。
“田姨妈你们来了怎么不跟我说一声”
田颖笑呵呵的说道“我们临时转到这边，想着过来看看你。”
说了几句以后，田颖直入主题“隔壁桌吃的那个卤猪蹄，香的呦，把你田姨馋坏了，你告诉田姨实话，是真的卖没了，还是老板悄悄给别人留着呢。”
黄柏豪“卤猪蹄确实没有了，今天是第一次卤，没做太多，剩的几个是我们的午饭。”
田颖露出慈爱的目光“豪豪，你就说田姨对你好不好你小时候要买芭比娃娃，不好意思对你妈讲，都是田姨给你买的。还有过家家套装、甜心公仔”
“田姨你别说了”黄柏豪急的跳脚，脸都烧红了，“我的那个给你们俩尝尝行了吧”
也被香味勾了半晌的姜惠丽催促道“还不快去，我们都饿了。”
心心念念的卤猪蹄端了上来，黄柏豪还依依不舍“要不我也坐下来尝两块。”
除了卤味刚出锅的时应玲珑给他切了一块尝尝，剩下的他还没来得及吃呢
姜惠丽赶他走“去去去让其他客人看到像什么话，还以为你这个服务生多没礼貌。”
田颖已经迫不及待的拿起筷子，夹起了一块软烂脱骨的猪蹄送到嘴里。第一口抿到的是肉皮，用牙齿轻轻往下纵切，层次分明的肥瘦交织着，软烂和紧实的口感参差交错。
卤猪蹄完全吸收了卤汁的咸香，咀嚼的过程中还能感受到融化般浓郁喷香的肉汁。闻到的香味和邻桌两个老头的评价果然没有作假，的确是美味到让人叹息的卤猪蹄
眼看黄柏豪转身要走，田颖连忙叫住了他。“在这里打工累不累呀”
姜惠丽还以为她要劝黄柏豪回家，不要在这打工了。
“他都不是小孩了，已经成年了，吃点苦受点累没什么的。”
说不累是假的，山海食堂的生意太好了，活多的做不完，那两个老大爷听说应玲珑招了帮工还十分高兴，问能不能天天吃手拆蟹粉。
黄柏豪听到瞪圆了眼睛，要拆多少只螃蟹才能攒出一碗蟹粉啊今天他光是剥虾仁和给猪蹄拔毛就忙了一上午，要是再加上拆蟹粉他顿时两眼一黑。
不过福利也特别诱人，除了时不时应玲珑开的小灶，午饭想吃什么还可以点菜，应玲珑顺手就做了。
黄柏豪感受到了田姨的关心，十分感动，故作坚强“还可以坚持，虽然要处理的食材好多，也特别麻烦，时间还紧张”
他还没说完，就听见田颖“哎呀，那真是太好了”
黄柏豪感动的表情僵在脸上。
“豪豪，你一定要坚持住，我看这家餐厅好像很多好东西都需要预定，你既然在这里打工，肯定知道每天都有什么，下次要是遇到卤猪蹄这样的好东西，你给田姨打个电话，我马上过来吃。”
趁着田颖说话的功夫一直在吃卤猪蹄的姜惠丽也抬起手“也别忘了你老妈。”
黄柏豪一脸受伤地走了。
很快他又回来“你们点的清炒河虾仁、红烧鳗鱼和蚝油焖冬瓜。”
他补充道“河虾仁是我一个个剥的，盘里要是剩了一个，我就哭给你们看。”
还真是他剥的，姜惠丽去看盘里的清炒河虾，白嫩的虾仁晶莹如玉，堆在盘中央，除了盘子一角堆了几个翠绿的豌豆做点缀以外别无一物，整道菜看不到一点葱、姜、蒜。
乍一看，只是道简简单单的炒菜而已，其实懂行的人就知道，清炒虾仁这道菜其实不显山不露水，就像海里的冰山，上面漂浮着不显眼的冰尖，真正的庞然大物都藏在看不见的海底。
首先是对食材的要求，虾只要一死掉，肉质就会失去大半弹性，口感发绵发烂。所以清炒虾仁的虾必须是鲜活的，在下锅前夕现剥出来，一个个去掉虾线。
有桑焉一直都有河虾出售，应玲珑懒得处理而已，要不是黄柏豪来帮忙，这道菜还不知道什么时候会出现在菜单上。
除了食材的高要求，其次就是对厨师手法的考验，虾仁要经过复杂的上浆才行，直接拿去炒就是生炒而不是清炒，会损失虾仁里的水分，炒出来以后没有弹性，口感不佳。
漂水、吸水、下盐、裹蛋清和生粉，这一套上浆的功夫下来，虾仁看着还是原来的虾仁，没多大的变化，让人想象不出厨师为了锁住那一丝鲜美和弹滑费了多少功夫。
上好了浆也不代表万事大吉，还是不能直接去炒，要在温油里均匀的焐热，让上面的蛋清和生粉凝住，彻底锁住水分。
最后一步才是菜名里的清炒，虾仁在锅里轻巧的翻炒，不能变色发黑、不能糟烂过火，盛出来以后依旧晶莹如玉、温润生光。
姜惠丽夹了一粒虾仁，只比指甲盖大上一圈的虾仁又嫩又脆，带着一点点食材里自有的甜，只是个头小小的，一不留神就消失在唇齿间。
看到一边的勺子，姜惠丽径直拿过来，舀起满满一勺。
这才对了
一大口虾仁滑、嫩、脆、爽，做这道菜的人下了极大的功夫去保持食材原有的鲜美，作为主食材的河虾也不负众望，细嫩弹滑，咸鲜可口，处处都堪称完美。
田颖都被姜惠丽大口咀嚼的模样惊到了“你是因为感动儿子的辛苦才吃的这么猛的吗”
姜惠丽摇头“你尝尝绝了不要用筷子，用这个勺。”她主动递过去一个勺子。
田颖将信将疑地舀了一勺，盘口不深，这一勺露出了盘底，没有她想象中浸满了油的模样，只有一层薄薄的晶亮卤汁留在盘底。
好像不是很油，看着还很健康，闻着也有一股清香。
一口吃下，田颖惊得挑高了眉毛，好吃的和她不久之前吃过的那份劣质清炒虾仁相比，差距大的像是老婆饼和老婆。
两只勺子一下下往盘子里伸去。
吃饱喝足，桌子上的菜被一扫而空，两个人瘫坐在椅子上，姜惠丽感觉裤子都紧了不少，看来下次得穿裙子来这里吃饭，免得影响发挥。
临走之前，田颖千叮咛万嘱咐，让黄柏豪不要忘了帮她看看明天的特色菜是什么。
“你不是说明天还来吗到时候咱们自己看不就行了”姜惠丽说道。
“万一又有卤猪蹄这样是要预定的菜，总不能让咱们两个又看着别人吃吧我们也可以提前定下来，又不是花不起这份钱。”
姜惠丽立即被说服了。
她欣慰地拍着黄柏豪的肩膀“儿子，好好干，妈妈很看好你”
黄柏豪其实我只是一个平平无奇的倒贴钱打工的服务生。已改网址，已改网址，已改网址，大家重新收藏新网址，新网址 新电脑版网址大家收藏后就在新网址打开，老网址最近已经老打不开，以后老网址会打不开的，请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗报错章,求书找书，请加qq群647547956群号