菜市场里。
颜烟挑了块猪前腿肉, 三分肥，七分瘦，最适合炒肉末。
买了鲜面条和一块猪前腿肉, 无意经过一家卖牛肉的铺子。
鲜红的牛腩, 一层筋膜, 一层肉, 少许脂肪，肥瘦相间，品质还不错。
番茄炖牛腩，似乎也很美味啊
49元一斤的牛腩, 颜烟买了两斤，应该够她吃吧
买回来的牛腩，被切成土鸡蛋大小的方块，她喜欢大口吃肉的满足感，所以切的块头稍稍大点。
切好的牛腩块，放到清水里浸泡, 泡出血水。
牛腩放到一旁，暂时不管它。
颜烟开始处理猪前腿肉，清水洗净后, 切成05公分的薄肉片，乱刀一通猛剁，剁成肉馅儿。
市场里有绞肉机器，颜烟喜欢买来自己剁，干净卫生, 菜刀剁的肉馅儿，就是比机器绞的香。
肉馅不用剁得太细腻，有点颗粒肉感, 拌面吃更香。
取来五个番茄，顶部划十字，煮熟后过凉水，切成鹌鹑蛋大小的番茄块，放到碗里备用。
洋葱切丝，切姜丝，蒜末和葱花，留作备用。
准备工作完成，接下来开始进入烹饪环节。
锅里加水，煮至沸腾，下入市场买的鲜面条，煮至面条表面变色，内里带一点白芯儿。
差不多八成熟，立即捞起面条，过凉水，暂时放到一边。
牛腩凉水下锅，两个生姜片、葱段和黄酒，抄出血沫。
热锅冷油，待油温升高，用姜丝和洋葱爆香，倒入碗里四分之一的番茄块，炒出番茄汁，盛起备用。
洗净的锅烧干，加入油，几粒冰糖，炒出糖色，刚才焯出血水，沥干水分的牛腩入锅翻炒，上糖色。
放上用冷水泡开的八角、香叶、桂皮等香料，两个姜片，适量黄酒，炒出牛腩香气，添水，没过牛腩块即可。
加一勺生抽，适量食盐，为了健康着想，通常做菜做汤，都是关火前加调料。
颜烟提前加调料，能让牛腩更入味。
大火煮开后，转小火，慢火细炖。
如果有砂锅，牛腩番茄放砂锅里煲着更香。
颜烟店里没买砂锅，只能先这么炖着。
趁着炖牛腩的功夫，她跑前堂的靠椅里躺会儿，歇息。
举目眺望，她望向远方的云层、楼栋瞧了十来分钟，听说这样对视力好。
好不容易恢复的视力，她要好好爱护。
番茄牛腩要炖个四五十分钟，等时间过去一半，她返回厨房，洗净双手。
另起一只锅，烧干水分，倒入植物油。
油温生出袅袅娜娜的薄烟后，请入剁好的猪肉末，炒制肉沫变色，盛起。
趁着锅底残留的油脂，倒入碗里剩下的三分之二番茄块，炒出红红的番茄汁。
加入刚才炒好的猪肉末，转小火，让番茄软化成沙沙的质感。
两个半的番茄块，炒出的汁水不足，这时候番茄酱已经冷却，她转身到冰箱里取出，挖两勺番茄酱到碗里，半勺生抽，小半碗清水，适量食盐，味精，一起混合搅拌均匀后，倒入番茄肉沫里。
滋啦一声，灼热的锅底被凉凉的浓稠酱汁一浇，噗嗤噗嗤，冒出热气腾腾的水汽。
过完凉水的面条进入锅里，它不是来拆散番茄和肉沫的，它是来加入番茄和肉沫的大家庭的。
面条和番茄肉沫汁搅拌在一起，让每根面条均匀地包裹住酱汁，关火，撒上葱花。
锅底的余温，轻而易举，把面条焖熟。
鲜面条和红彤彤的番茄肉沫缠缠绵绵，一同装盘出锅。
这边刚出锅，另一边的番茄炖牛腩，估摸着也快好。
揭开锅盖，扑面而来的牛肉香和浓郁的番茄香。
颜烟吸溜吸溜口水，忍着馋，拿筷子轻轻插入牛腩里。
熟了。
碗底剩下的番茄块，全部倾倒入番茄牛腩汤里，继续炖煮五分钟。
最后加入一次番茄，这样煮出的番茄炖牛腩，番茄味更香浓些。
因为提前加过食盐和生抽，牛腩本身比较鲜，不需要再加别的调味品，她撒上葱花，关火出锅。
红红的番茄牛腩汤，满满一海碗。
颜烟用小碗盛了一碗番茄牛腩汤，端着碗咕噜咕噜喝一口，热乎乎的番茄汤汁下肚，从胃里蔓延出一股暖流，酸甜开胃。
置身于空调房里，颜烟被冷空气吹得头疼，一碗热气腾腾的番茄牛腩汤下去，头疼立马缓解了不少。
浓浓的番茄清香，在味觉里横冲直撞。
牛腩炖出的肉香，在唇齿徘徊不散。
好喝，再来一口。
红红的番茄牛腩汤，她一口接一口地炫，根本停不下。
少倾，她鼻尖冒出细密热汗。
颜烟不觉得热，夹起一大块牛腩送进嘴巴里，包着满满一块牛肉，身心愉悦，又满足。
牛腩肥瘦相间，久炖不柴，炖了半个多小时，牛腩被炖得软烂，糯糯的，不塞牙。
少许脂肪里的油脂被炖煮出来，吃起来不腻，筋膜煮得软糯糯，嚼着哏啾啾。
喝下一碗番茄牛腩汤，打了个底，颜烟又接连吃下几大块牛腩，瞬间填补了胃里的饥饿感。
没那么饿得冒火后，颜烟瞟向番茄肉沫拌面。
根根分明的面条，铺就了一层红红的番茄流沙，间或点缀着颗粒分明的肉沫，以及漂亮的小葱花。
它散发着诱人的香味，似在挥舞着小手，诱惑着她。
颜烟被诱惑到了。
裹满了番茄沙和肉沫的面条送来，颜烟瞳孔地震。
面条劲道爽滑，番茄沙沙的口感，三分肥七分瘦的肉沫，肥瘦得宜，吃起来不柴，不过分油腻。
加了肉沫，让番茄汁吃起来酸甜之外，多了三分鲜。
同样番茄解去了肉沫的油，清清爽爽，酸甜鲜美
番茄和肉沫，这样的搭配也太绝了吧
颜烟又夹了一筷子番茄肉沫面，不等送进嘴巴里，听见店门被人推开声。
“好香啊，在外面都闻见香气了，便衣煎饼，你今天又做了什么好吃的新品”
一听到这个外号，颜烟不用回头，立马猜到是谁“今天不用上课吗”
沈圆“今明两天都没课，恰好路过，闻见你店里飘出好浓的番茄香。”
等看清了颜烟吃的东西，沈圆眼冒绿光“番茄炖牛腩，还有这个是什么面”
颜烟回“番茄肉沫拌面。”
又说“拌面没了，番茄炖牛腩要来点吗”
“这个不太好吧”沈圆嘴上说着，身体已经很诚实地坐到颜烟身旁的高脚凳，摘掉双肩包，放到一旁。
颜烟“等下，我给你拿双筷子。”
她从厨房取来一次性筷子，沈圆早已按捺不住，撕扯开一次性包装袋，夹起一块牛腩，嗷呜一大口。
嘴巴里包着牛腩，沈圆哼唧一声“好香，好浓郁的番茄味儿，牛腩煮得好软烂，好入味啊”
扭头问颜烟“你煮得番茄牛腩，跟我家阿姨煮得不一样耶番茄味好浓，好入味儿，怎么会这么好吃”
颜烟想了想“大概是加了自己熬的番茄酱吧”
沈圆嘴巴里又含一块牛腩，含糊不清说“你熬番茄酱了，卖不卖”
“只熬出四瓶番茄酱，没打算卖。”听说不卖，沈圆撅着嘴，颜烟又补充说“因为没有添加剂，保质期比较短，需要放在冰箱冷藏。就算卖你，你也没法保存。”
沈圆眼珠一转“这个好办啊，租用下别人家的冰箱不就好了嘛你卖我贵点，行不”
颜烟摇头“熬番茄酱的步骤不难，我可以把制作流程发给你，有条件的话，你可以自己熬。”
“好吧。”见她不肯买，沈圆嚼着牛腩，眼睛飘向颜烟面前的番茄肉沫拌面。
刚想张嘴，立马想到她肯定又不卖，干脆转了个话题“你这个也是用番茄酱拌的啊”
颜烟点头“是啊”
红彤彤的蕃茄酱汁，包裹住每根面条，被颜烟吸溜吸溜，唇角残留的一角酱汁，被舌尖卷走。
沈圆“”
这个鲜红的番茄酱汁，感觉也很美味的样子啊
那个肉沫嫩嫩的样子，肯定很油香。
听着吸溜面条的声音，就知道面条一定很爽滑，近距离观看颜烟的吃播，快把沈圆馋死了。
对于吃货来说，看得见，闻得见，吃不到，简直是一场折磨的酷刑。
虽然番茄炖牛腩也很浓郁香软，吃不到的，永远是最香哒
两人抢着吃完番茄炖牛腩，颜烟舀了一碗番茄炖牛腩汤，剩下的汤汁都被沈圆包圆了。
饭后，两人捧着圆滚滚的肚子，相视一笑，心满意足。
天知道，沈圆刚在姨妈家吃完午饭，又来颜烟店里蹭了番茄炖牛腩。
连碗底的最后一滴汤汁，沈圆也不放过。
等颜烟接听完电话，好像要忙了，沈圆揉揉肚子“吃得好饱，好撑，我回宿舍了，有空再来找你玩呀”
颜烟点头“好呀”
沈圆走出几步，停下折返回来，从身后的背包里掏啊掏，掏出一只长方形包装盒“这个巧克力可好吃了，给你吃。”
颜烟想拒绝，沈圆已经背上双肩包跑远。
包装盒上印着外文，不是英文，颜烟看不太懂，随手放进吧台里。
这时候太阳正盛，店外有人说话声，颜烟伸头去看，发现有街道上的环卫工人过来歇凉。
她预订的长条凳，明早才到，环卫工人只能蹲着乘凉，或是在地上铺一张报纸，坐到纸上，摘掉草帽，扇着细风，以缓解燥热。
见颜烟伸头，她们冲她笑“在你这里歇会儿。”
颜烟“没事，你们歇着吧，明天我预定的凳子应该到了，到时候你们可以过来坐。”
“好啊，谢谢你。”
“不客气。”
颜烟回到店里，带上工具，准备去仓库托运小龙虾
下午，她在厨房忙碌，听见前堂里有人喊“老板，我来上工了。”
颜烟赶紧净手，掀开帘子出来“好的，你先熟悉一下店内环境，一会儿会很忙。”
又一拍脑门说“对了，昨天忘了问，你叫什么还有明天记得带一张身份证复印件，还有一会儿我把工服给你，你把那个健康证的牌别在胸前。”
女孩脆生生的嗓音“我叫叶嘉。”
说是工服，其实就是一次性口罩、手套和厨帽。
叶嘉到店里时，已经有附近居民提前过来排队。
又过去十来分钟，颜烟把正在休息的牌子翻个面，成了正在营业。
颜烟示范一遍确认预定单后，开始打包装卤味。
她示范完，询问叶嘉能看懂吗
叶嘉点头，于是正式上岗，开始给客人打包卤味。
颜烟站在一旁，看叶嘉比较细心，每个单子装完卤货后，会再次确认一遍，数目正确，然后递给顾客。
她看了一会儿，让叶嘉独立完成，自己回厨房清洗厨具。
有叶嘉的加入，让颜烟轻松许多。已改网址，已改网址，已改网址，大家重新收藏新网址，新网址 新电脑版网址大家收藏后就在新网址打开，老网址最近已经老打不开，以后老网址会打不开的，请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗报错章,求书找书，请加qq群647547956群号