江陵鱼糕的制作工序复杂, 这道全家福比江陵鱼糕的工艺更是复杂千百倍
这道杂烩汤里，需要用到配菜之一的肉圆子，鱼圆, 可谓是重量嘉宾, 不可或缺，且同时需要用到鱼糜和肉沫, 制作起来比较复麻烦。
沈圆和郁南知她们两个厨艺小白，为了给颜烟搭把手, 可能实际上帮不了太大的忙, 能做点, 是一点。
早晨八点钟, 两人赶到颜烟店里集合。
等待颜烟清点完货物, 三人准备前往菜市场里采购新鲜食材。
颜烟还在仓库清点，沈圆收到陈默的消息，以为自己看错, 揉了揉眼睛，愣住。
见她面色不对劲, 郁南知凑来瞧一眼, 也愣住。
等颜烟清点完货物, 她手机也收到了陈默的消息
昨晚若若引起了并发症, 被送进手术室里抢救, 没能从手术台走出来
沉默了许久，沈圆问颜烟“我们还要做那道汤吗”
颜烟沉吟道“做啊，做人要有始有终，你们跟我一起去买菜吧”
本来兴致勃勃，此刻沈圆和郁南知跟秋霜打的茄子似的，垂头丧气, 跟在颜烟身后。
正感叹世事无常，手里被颜烟塞来一条大草鱼，足有十来斤重，淡淡的鱼腥味，沉甸甸。
让摊主帮忙杀掉，破肚的大草鱼在塑料袋里一抽一抽，吓得沈圆一激一激。
她从没踏进过菜市场，哪里见过这种阵仗，吓得小脸白惨惨。
郁南知也没空着手，拎着颜烟递来的一条猪肉。
两个小白，像两条小尾巴跟在颜烟身后，寸步不离。
眼见颜烟又钻进一家干货店里采买了干木耳、干黄花菜，还有许多她们听都没听说过的食材和香料
菜市场距离店里不远，几分钟的路程，三人拎着大包小包，返回颜烟的铺子里。
昨晚，她问了嫂嫂宋锦怎么做这道全家福汤
宋锦问了妈妈，她妈妈又问了村里的大师傅，辗转几次，大师傅听说有一位在远方生病的小姑娘心心念念，想喝这道汤。
于是告知了这道菜肴的做法，哪怕是一样的方子，根据火候、适量的调料、各人的烹饪习惯，每位厨师做出来的味道都不太一样。
同样用土鸡熬汤，大伯母家熬得鸡汤比颜烟家的鸡汤鲜美许多。
按照他这个方子，约莫能做出个七八分相似。
从市场买来的土鸡，大概也可能是养殖鸡，这是颜烟短时间内在市场能找到最新鲜、最好的鸡。
让摊主帮忙斩成鸡块，用温水清洗掉鸡块表面的血水。
因为是买来刚杀的小母鸡，肉质新鲜，不需要焯水，焯水后的鸡肉，没那么鲜。
两片生姜，冷水下鸡块到锅里，大火煮开，捞出上面浮沫，转小火继续炖煮，熬出鸡汤香味。
另一只锅里，煮熟的鹌鹑蛋过一遍凉水后，交给沈圆和郁南知，让她们帮忙剥掉蛋壳。
颜烟从塑料袋里取出一条猪肉，大师傅多番强调，做肉圆子，用到的猪肉要肥一点的，太瘦了，油炸出来干巴巴，不够香。
她买的这条猪肉，四分肥六分瘦，肥猪肉白嫩白嫩似豆腐，瘦肉红红的，看着特别新鲜。
猪肉清洗干净，切成薄片，用刀锋剁成肉馅儿。
沈圆和郁南知剥完鹌鹑蛋，眼里找不到活儿，跑来问颜烟。
于是剁肉馅的活计儿，被郑重交给两个厨房小白。
沈圆怕做不好，耽误颜烟的事儿，虚心求教，颜烟很耐心说“没关系的，这个肉馅儿你们不用剁的太细密，粗一点，吃起来有肉感，口感更好。”
这下子，沈圆和郁南知可放心了。
沈圆剁五分钟，手臂累了，把菜刀交给郁南知。
郁南知剁一会儿，给沈圆，两人交替轮流着来。
锅里炖着鸡汤，颜烟把干黑木耳和干黄花菜用热水泡开，开始处理大草鱼。
她学着老爸颜国华，用勺子刮出鱼茸，刮出的鱼茸放到干净容器里，处理鱼茸的过程，鱼红和鱼刺被她单独挑出。
刮鱼茸，是个精细活儿，急不得。
处理完鱼茸，一半用来制作鱼圆，另一半鱼糜跟肉馅儿混合搅拌
刮出来的鱼糜，不够细腻，可以手打，味道更好些，也可以用到料理机打出来。
厨房里，开了空调，不热，温度适宜制作鱼圆子。
知道今天要做鱼圆子，颜烟特意把家里的料理机带来。
一半的鱼糜，提前煮出的葱姜水，放冰箱里冷藏，这时候凉得冰人，少量多次倾倒入鱼糜里，葱姜去腥提香，多加点水，能让鱼糜吃起来口感更嫩。
用料理机多打几次鱼糜，打成浓稠的面糊状，黏糊糊的流动质感，即可。
加入两颗鸡蛋，适量食盐、白胡椒粉、姜汁、味精、木薯粉，用料理机搅拌均匀。
搅拌细腻的鱼茸，盛放到干净的不锈钢盆里，用手捧起一块鱼糜使劲摔打，反复多次，让鱼糜上劲儿。
锅里准备一锅冷水，不开火。
颜烟手掌里包着鱼糜，虎口挤出一个扁扁的小圆球，形状似乎不太好看。
她尝试放轻挤压的力道，挤出的鱼丸子，圆溜溜。
圆溜溜的鱼圆子，用勺子刮走，放到冷水里浸泡，不散不开，这是鱼圆子大获成功的讯号。
颜烟把捏鱼圆子的技巧，交给沈圆和郁南知，见她们尝试几次后，也能成功捏出漂亮的鱼丸子。
沈圆一脸激动“这是我捏的鱼圆子耶，白白嫩嫩，圆圆胖胖又可爱，看着就好吃，一会儿我要多吃点。”
郁南知深有同感，看着自己捏出的鱼圆子，成就感满满啊
另一边颜烟把泡出血水的猪肝切成薄片，过清水冲洗，加料酒、葱姜汁、淀粉腌制，一小块瘦肉，切成瘦肉丝，加盐和葱姜汁、少量淀粉腌制。
腌制好的猪肝和瘦肉丝，放到冰箱里冷藏保鲜。
一半的鱼糜制成鱼圆子，剩下的一半鱼糜跟剁好的猪肉馅混合在一起，磕两个鸡蛋进去，适量食盐、蒜末、葱白末，十三香、麻辣鲜，生抽、白胡椒、味精，少量淀粉，一起搅拌均匀。
她戴着一次性手套，边用手搅拌，边往里添加清水。
大师傅着重提点过，多加点水，炸出来的肉圆子比较蓬松。
加水太少不行，炸出来的肉圆子，又干，又结巴。
加水太多，更不行，肉圆子粘稠度不够，在油锅里定不了型，炸不出肉圆子，只能得到一锅油炸肉馅儿。
从上次做葱油饼吸取来的经验，颜烟少量加水，宁愿麻烦点，多加几次，这个肉圆子可不像做葱油饼，可以随意添加面粉。
一旦失败，颜烟只能多加点淀粉和鸡蛋液，增加粘稠感，但吃起来，味道可能大打折扣。
加了大半碗清水，都被猪肉馅儿全部吸收掉，很粘稠，她的手在肉馅搅拌得很吃力，这是上劲儿的表现。
颜烟拿来一根筷子，插在肉馅儿里，筷子竖立不倒，终于成功啦
锅内烧干，加入大量的植物油，把木筷放入油里，油里翻腾。
颜烟确认油温后，用刚才挤鱼圆子得出的经验，成功挤出肉圆子。
勺子刮走肉圆子，放到油锅里进行油炸。
滋啦一声，热油包裹住肉圆子，它沉入到热油里，冒着水气泡泡。
清雅的油香，浓郁的肉香，骤然出现，填满了整个厨房。
沈圆吸了吸鼻子，被馋得吞咽口水。
郁南知也被馋到，时不时瞄向油锅里的炸货。
随着锅内滚油翻腾，肉圆子被炸出水分，表面金黄金黄，被颜烟翻面，炸得两面金黄。
肉圆子从锅底浮出，飘在油脂表面，颜烟用筷子插入一个肉圆子，似乎熟了。
她关火，捞出肉圆子，沥干油分。
沈圆和郁南知一人被塞来一个油炸肉圆子，放了会儿，表面有点凉，里面还是热得，烫得沈圆嗷嗷叫“好香，好烫，咬开里面还有肉汁流出来。”
郁南知“咸淡正好，油香油香的。”
颜烟也尝了一个肉圆子，炸得蓬松流油，挺好吃，感觉跟大师傅做的还是差了一些距离。
能这样，也不错了。
她今天可是超常发挥，调的肉馅儿恰恰好。
颜烟炸肉圆子的过程中，被沈圆和郁南知这两个馋鬼，偷吃了不少。
颜烟提醒说“刚出锅的炸货热气大，少吃点，小心明天热气窜上来，牙疼。”
炸完肉圆子，颜烟把另一锅冷水里的鱼圆子，开火，大火煮开，转小火。
煮熟的鱼圆子浮出沸水，她用锅铲抄动搅拌，让每一粒鱼圆子受热均匀。
小火煮三分钟后，捞出鱼圆子。
郁南知和沈圆站在旁边，眼睛一错不错盯着颜烟的动作。
见她捞鱼圆子，以为颜烟不要煮过鱼圆子的汤水，连忙说“我感觉个煮圆子的汤煮得白白，闻着很香，可以给我舀点这个汤喝吗”
沈圆眼巴巴“我也想喝。”
颜烟确实打算倒掉一部分，容器装不下了。
她留了些鱼圆子，往汤里加食盐、白胡椒粉，撒上葱花调味。
舀了三碗鱼圆子汤，每人分到一碗汤，和三颗鱼圆子。
牛奶白的汤水里，能闻到鲜甜的鱼香，热热的汤，清甜不腻，没有一丝腥气。
颜烟舀起一颗肉圆子送嘴巴里，q弹无刺，因为加了木薯粉和清水，鱼圆子咬起来，嫩嫩的，弹弹的。
沈圆喝完最后一滴汤汁，感慨“鱼圆子好弹，汤也好喝，好鲜”
郁南知咂咂嘴“这些配菜都已经很好吃了，加上鸡汤一起煮，那该有多鲜啊”
想到这里，沈圆一整个期待住了。
灶台小火慢炖的鸡汤，早已飘出浓郁的鸡汤香。
小火煮了一小时的鸡汤，表面浮着一层金黄的鸡油，油花盈盈，漂亮极了。
颜烟把炸肉圆子和鱼圆子放到一旁，给鸡汤关火。
打三个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，平底锅刷油，煎成厚厚的鸡蛋糕。
鸡蛋糕表皮煎得焦黄，内里鸡蛋液将将凝固，切成菱形，备用。
捞出鸡汤和嫩嫩的鸡肉，佐以各种配菜，炸肉圆子、鱼圆子、鹌鹑蛋、干黑木耳、干黄花菜、平菇、菱形鸡蛋糕等一起大火煮开，转小火煮五分钟，加食盐，让食材更入味儿。
因为鸡汤和油炸肉圆子本身含有浓浓油脂，不需要再加植物油。
炖煮时，颜烟把火腿肠斜刀，切成薄厚均匀的火腿肠片。
五分钟后，从冰箱取出冷藏的猪肝和瘦肉丝。
小火转大火，生汆猪肝和瘦肉丝，关火，最后倒入火腿肠片。
鸡汤、炸肉圆子和鱼圆子都是鲜味来源，不需要再加味精提鲜，加点胡椒粉和葱花即可。
颜烟用保温饭盒装起一份，放到旁边，分别舀上三碗，每人一碗。
空调房里吹出的冷气，吹久了，脑子有点懵。
几人喝着热乎乎的汤，鼻尖沁出汗珠，暖融融，懵懵的脑袋，也舒服许多。
这个汤太香了。
鲜得掉眉毛啊
自己剥的鹌鹑蛋，吃起来口感就是不一样，蛋白紧致微弹，鹌鹑蛋蛋黄小，吃起来不噎人，干香干香，绵沙沙的口感。
鸡汤煮过的鱼圆子水水润润，滑溜溜，筷子夹了几次，夹不起来。
终于夹起鱼圆子，送到唇边，沈圆眼睛圆睁。
好奇怪，被鸡汤煮过的鱼圆子，似乎更鲜了
刚出锅的炸肉圆子，外酥里嫩，咬一口流油汁儿。
煮过的炸肉圆子表皮不脆，被汤泡得软乎乎，吸饱了汤汁儿，里面流油的肉汁更汹涌了。
炸过的油香，好迷人，沈圆被香迷糊了。
再来一口干黄花菜解解腻，干黄花煮得软糯，嚼起来甜津津。
尤其是里面的花蕊，甜丝丝。
黑木耳口感脆嫩，平菇鲜嫩，鸡蛋糕里面的孔洞，吸饱了汤汁儿，咬一口，鲜香的汤汁在口腔里爆开汁儿
生汆的纯瘦肉丝，嫩嫩的，美味到令人震惊。
尤其是猪肝，跟以前喝过黏黏稠稠、拌着淀粉的猪肝汤完全不一样。它很清爽，嫩嫩的，鲜滑醇香，又嫩又脆。
最后来一片火腿肠，喝一口汤汁，不愧是酒席上最受追捧的一道菜啊，一端上桌立马被小孩抢光啊
不止小孩爱，她也好爱
沈圆吃过许多宴席美食，大江南北，各种名菜，例如国宴上有名的开水白菜，宫廷御用佛跳墙，或者清汤燕菜，各有各的鲜美，这一碗名为全家福的杂烩汤，却叫她体会到了人家烟火气。
都是日常常见的简单食材，价格并不昂贵，人们利用巧思，用一些复杂的步骤，把这些不起眼的食材经过繁复琐碎的工艺，制作，酿成一锅浓香极鲜的美味。
吃了炸肉圆子，喝了一碗鱼圆子汤，又一碗全家福汤下肚，三人吃得很撑。
颜烟问她们“吃饱了吗，要不要再煮点挂面给你们”
沈圆和郁南知脑袋摇得跟拨浪鼓似的“不用，不用。”
她们真的吃得很撑。
颜烟把保温饭盒包起来，对她们说“我去见下陈默，你们要一起吗”
有了沈圆和郁南知的陪伴，颜烟找到陈默住的地方。
他住在城中村的握手楼，阴暗潮湿，路边随处可见的垃圾堆和老鼠，吓得沈圆和郁南知一惊一乍。
一路走来，沈圆好奇“我看陈默朋友圈里，他们不是买了婚房吗”
郁南知“应该是卖房给若若治病了吧”
她们在弯弯曲曲的细长街道站着，很快，见到从远处跑来的陈默。
他眼里布满红血丝，满目惊讶“你们找我有事吗”
颜烟把手里的保温盒递过去“我答应过若若的，这个给你，你替她尝尝。”
千言万语的安慰，汇聚成一句“节哀，替若若多看看这个世界。”
颜烟跟他告别，带着沈圆和郁南知离开。
陈默抱着怀里的保温盒，脸上一片湿润。
抬手擦拭，才发现手背上满是水痕。已改网址，已改网址，已改网址，大家重新收藏新网址，新网址 新电脑版网址大家收藏后就在新网址打开，老网址最近已经老打不开，以后老网址会打不开的，请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗报错章,求书找书，请加qq群647547956群号