灶房里一人端了一个大碗坐了板凳开吃, 烧麦汁水充足，真是咬一口满嘴生香，安然一口下去虽然被烫了一下还是不忍吐出来, 馅料汤汁在嘴里打了几个滚才被咽下，真是太香了
大人孩子斯哈斯哈吃着，笑着，连声说着好吃美食就是一种享受，不说话的吃得更猛这一顿一个个吃得肚子溜圆。
去宫里的爷三回来尝了烧麦也是赞不绝口，卫诚忠道“爹，咱们家主食里是不是也应该有个拿手的”
“嗯，我想做饺子, 宫里的饺子很多种, 我还没决定用什么馅。”老爷子沉思着，他一直想这事, 齐家的烧麦可以说京城有名, 他是不能做烧麦的，竞争不过。
乾隆爷是喜欢吃饺子的，正月一个月有十几天都在吃饺子, 所以他很想用饺子做主打主食, 但饭馆的炒菜多，本身就有味道再吃饺子怕是吃不下, 所以他很犹豫。
有钱人喜欢吃羊肉，羊肉馅应该是首选, 或者是更高档的鲍参翅肚, 但那样价位就高了羊肉最合适，可惜不能，剩下的就是猪肉、牛肉和驴肉, 当然还有一种选择三鲜。三鲜包括肉三鲜和素三鲜，选料多种但他一直觉得饺子还是肉的香
牛肉市面不多，可选的就剩下猪肉和驴肉，他更倾向于驴肉，宫里贵人喜欢吃驴肉的不少，老家更甚，素有天上龙肉地上驴肉美誉的驴肉的确是上上之选。
“李氏，明日买一块驴后腿肉回来，还有大葱，面提前和好，水不用烧开，烫手即可。”
“是爹”李氏应下，老太太抱着孙女笑“明天咱们有驴肉饺子吃了”
“奶奶，驴肉饺子好吃”
“当然好吃天上龙肉地上驴肉，好吃的很呢”
卫子恒将厨房收拾干净洗漱好才进了房间，安然无聊的很，没手机没电脑，没好看的小说，卫家只有几个孩子进私塾识字的书籍，没事只好翻看翻看，弄几张纸在上面涂鸦。
“写什么呢”
“菜谱，看看我们都学了什么菜”安然不但在外面记录，就是空间里也用记事本一一记录着，她怕太多有些会忘。
卫子恒一下子将安然压住“别写了，奶奶可等着抱曾孙呢”
安然一翻身将卫子恒压倒“我说了明年再生孩子”她目前对这个男人还算满意，也愿意为他生一两个孩子，但不是现在。
卫子恒赶紧讨饶“明白，我是想让你歇歇”
歇歇安然丢了男人一眼，卫子恒赶紧改口，“我帮你揉揉，累了吧”
“不累你说爷爷哪来那么多钱开饭馆一座酒楼怕是要几千两银子吧”安然还是享受起男人的服务来。
“爷爷应该找人合股，对方出地方，咱们出手艺，毕竟好地段的铺面都是有主的。”
“到时候怎么分”
“一般五五分，他们铺面也要一定的保护。”也就是给撑腰了
就如齐家与定亲王的合作吧眼看着乾隆爷就要退位，一朝天子一朝臣，安然可不想卫家选错了靠山。“听爷爷说过有意谁家吗”
“和大人早透漏了意思，只是因爷爷还没退下而搁置。”
安然心一惊差点跳起来，卫子恒拉住她“干啥”
“爷爷什么意思”
“爷爷要是愿意早就退下了，何至于等到现在”
安然拍拍已经饱满的胸脯喘口气“还好还好呵呵呵”和珅可没几年蹦跶了，真要完了与他相关的人和产业估计也完了。离着和珅倒台还有四年，老爷子怕是在宫里怎么熬也熬不到和珅倒台，安然依旧忧心忡忡。
“怎么了有问题”卫子恒见安然反常不由问。
“听说和大人权倾朝野，深得圣心，但也贪得无厌，我是怕万一”
“嗯，所以咱们家一直低调做事，这些爷爷和爹都知道，你不要多想”说完已经吻了上去
第二天晚上老爷子亲自指挥做了驴肉蒸饺，与安家做法略有不同，面用的是五十度高温水，醒面依旧采取多次揉面方法，这样的饺子皮会很好用，柔软而有筋性。调馅用高汤和猪油香油葱油几种复合油。馅料就是驴肉大葱，大葱用葱白，绿叶做葱油，再做成料油
一斤肉半斤汤，饺子汤汁饱满汁水充盈，肉团不紧不松，上口就是满嘴香老爷子很满意，让孙子们和安然都要会。这个对安然还说没难度，她做的一次就通过了老爷子的验收。
“安安做菜很有天分啊好好学，将来灶间给你留个位置”这是老爷子对安然的肯定。
“爹，是不是咱们家可以卖驴肉饺子了”李氏最关心的依旧是能不能变现。
但老爷子还是摇头，“都好好练手艺把手艺学到家想赚钱有的是机会”
老爷子很严肃，毋容置疑，吩咐卫子恒泡发海参和蹄筋，准备学葱烧海参和海参烩蹄筋，别说卫子恒，就是安然都小小激动起来，这是要学高档菜品了
参为辽参，蹄筋为干的鹿筋，老爷子还真下本卫子恒将爷爷给的十根参全部泡上，干鹿筋泡发有两种，一个是水发一个是油发，卫子恒采用的是油发。这些每年都跟老爷子做过，这次没长辈在卫子恒做得一样很好。
葱烧海参主体味道就是葱香味，海参没味道，做什么味就是什么味，所以做这道菜关键就是葱油
一斤猪油一斤大葱、二两姜片、二两香菜梗，凉油下葱姜，慢慢加热，葱姜金黄捞出，再放香菜梗，香菜梗炸干炸出香味捞出，这就是葱油
烧海参的大葱段用水焯一下再下油锅炸至金黄，大葱放碗，里面加高汤盐酱油黄酒上锅蒸一刻钟。接下来就是给海参入味，一勺葱油与炸好的葱姜煸炒，烹入黄酒加高汤，放海参、盐、酱油，小火炜一刻钟捡出。
这回才是烧海参，起锅烧热，放葱油、海参，加少许糖色酱油和蒸好的大葱及汤汁烧制，海参入味淀粉勾芡，汁包芡，芡包汁，二者融合包裹在食材上，出锅葱香四溢，海参软糯，大葱软而不烂，香味鲜味十足。
海参烩蹄筋的做法就很好说了，这里一样需要葱油，油炸葱段，与葱烧海参不同的是多了蹄筋的炜制，炜海参的时候加入蹄筋即可。“烩”字的解释就是将原料油炸或煮熟，放入锅中加辅料、调料、高汤烩制即可
卫子恒又是一次通过，就是通不过老爷子也不会拿出海参让他练手了两道菜老爷子没让李氏拿出去卖，而是便宜给了家里。
安然舔舔嘴边的汤汁，心满意足打了个饱隔，惹来李氏鄙夷的一眼，随后李氏也没忍住打了一个嗝引来安然的一阵闷笑。已改网址，已改网址，已改网址，大家重新收藏新网址，新网址 新电脑版网址大家收藏后就在新网址打开，老网址最近已经老打不开，以后老网址会打不开的，请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗报错章,求书找书，请加qq群647547956群号