安然碗里有一块带着焦黄的锅底锅巴, 这是一锅饭里最好吃的部分，李大厨只给了她一块，其余都送去了前厅, 有些客人就喜欢吃这个，能卖钱的东西当然要卖钱。
这天下班安然找雷鹏问了麻蚶子怎么买“想多买一些冻起来慢慢吃，大冬天包饺子比肉好。”
“对吃惯了麻蚶子白菜的大饺子很多人不喜欢吃猪肉的了，我帮你问问，你大概要多少”
“弄多少就要多少，我给姑姑家也弄一些，姑姑家还有左邻右舍的，一车一分就没”
“好”雷鹏帮着联系了一下, 那边说最多能弄来一两千斤, 现在货少不好弄了。安然留了电话，只要货到就打电话。
安然是第三天收到货的, 一袋袋装好的蚶子, 泥乎乎的，据说这样的才好吃，干净的大多是沙滩出来的, 肉牙碜
安然用自己的路虎拉了三次才弄走, 当然真正到家的不过几袋子。这会好了，李建军夫妻没事就开始抠蚶子, 安然回家也帮着弄。李泽明没弄几个手就划了，张文婷干脆扎扎手打下手。谁让她喜欢吃麻蚶子大饺子呢那个米饭也很好吃。
“以前这东西一两毛钱一斤, 如今都快吃不起了”安锦绣说起自己刚来这边时海货还是烂大街的东西呢。
“你来都啥时候我小时候一两分钱一斤, 家家一买就是一大盆，煮出来用盐腌了那是要吃一冬的。”李建军道，接着两人开始了回忆过去种种。
安然听着笑着, 手里却忙着，一袋袋肉被冻进冰箱抽屉，放不下的被安然送去自己那边。她的冰箱超级大，还有一个小型储藏冰柜。
想着自己将很多东西都给了紫玉应该找时间补补货了。尤其炸糕包子麻花等物，那是都被那小子清空了
“我看明儿应该再买一些白菜去，还有面，明儿周末吧泽明，你开车去市场再买一些白菜，我跟你爸买一袋面，天天这么吃白菜也快”安锦绣想着最近的消耗道。
“姑姑，面粉我去买，我还有些东西要添置。”
“行，回来让你姑父搬你可别搬”
“好”
古代面粉是很好，就是不够精细，要说白还是现代工艺加工出来的面粉白安然这次是去找了一个加工厂将自己空间里的稻谷和小麦玉米各加工了一些。这些都是紫玉在空间栽种的，一定要节省着吃，谁知道那位小爷什么时候来
白菜她有很多，倒是不着急买，剩下的就是去定炸糕包子和麻花。因为量大需要两日才能准备好。等赶到饭店已经接近中午，雷鹏很忙，“你跟于师傅学学鲅鱼饺子，那个也是咱们招牌。”
上次安然吃过，味道很独特的鲜美，喜欢的很喜欢，不喜欢的不爱吃。但安然喜欢，能将鱼肉加工成细腻鲜美的馅料就是功夫。
处理鱼是学徒的事，鲅鱼去骨，鱼肉里明显的大刺都要挑干净，剩下的就是两片完整的鱼肉。鱼肉用清水浸泡一下去掉血水，用刀将鱼肉从鱼皮上刮下放冰水浸泡。
浸泡好的鱼肉放料理机加蛋清葱姜水打细，“以前没料理机都是用手工剁，其实那样的更好吃，现在不行了，什么都要快，没那么多时间剁了”于师傅也是喜欢说话的人。
鲅鱼馅里要加肥瘦三七的猪肉增香，为了好看也可以只加肥肉膘或猪油。一斤馅四两葱姜水，分次顺时针打，盐、白胡椒粉、少许白糖提鲜，味精、生抽、蚝油、猪油、料油、香油，东西要一样样放，增加馅料的层次感，油料能锁住水分，最后放，等包饺子的时候再放韭菜。
“韭菜也是增加鲅鱼馅鲜味的，适量就好”于师傅一边调馅一边说，老板说让关照一下这位就关照一下，再说姑娘也会来事，过来学东西都会偷偷给他们塞一个红包。得了好处的师傅都会尽心教，谁会跟钱过不去
安然回来又去了一趟市场买了一箱子鲅鱼，回来捎回来一袋面粉。晚上安然现学现卖，就做了鲅鱼饺子，没意外又得到了好评。
“那个表妹，明儿周末，你还去饭店吗”李泽明吃完饭问。
“有事”
“没事就是明儿都在家，要不咱们做点”李泽明用眼神示意表妹，你懂得
“做什么想鼓捣什么”安锦绣一看就知道儿子想干啥了。
张文婷笑“泽明是想去表妹家吃了表妹的手艺越来越长进，要不我们出材料表妹做”
“你们想吃啥就说，我最近就学了包饺子”安然笑道。
“饺子也好，再弄几个小菜，我从娘家带两盒海虾，还有干海参呢，我爸妈都做不好，放了有两年了，表妹做的葱烧海参就很好吃。”
“要不请亲家过来一起吃”安锦绣问安然，毕竟是安然主力。
“行，就去我那边吧，我那边宽敞。”
张文婷会心一笑，“我家还有冻鲍鱼，干鱼翅，都是别人送的，明儿让我爸妈一起拿来。”
“鱼翅和海参都需要提前泡发，明天怕是来不及，我看下周吧东西明天给我，等发好了才能做，再说还要准备东西，下周最合适。”
“行，那就下周。”张文婷一口答应下来，倒是李泽明目光闪了闪“明天吃什么我去买。”
“表哥想吃啥就买啥，我明天照常去饭店。”
李泽明见安然不上道只好歇了心思。
安然是真有事，她那个乾坤小屋还没收拾，最起码里面的生活物资要准备，还有大米面粉应该加工好了，她是真的有事
一早先去了批发市场，备一些她没有的水果蔬菜和生活用品。回来赶紧去饭店，雷鹏已经来了，两人去小厨房“快过年了，你有没有特别想学的菜”雷鹏问安然。
安详想起下周可能的聚会，“下周姑姑想请亲家过来吃饭，食材有海参、鲍鱼、海虾、还有干鱼翅。”
“海参鲍鱼是鲜的还是干的”
“海参是干的，鲍鱼是冷冻的。”
“你能泡发好吗”
“还好吧在家跟着做过。”
“那就好，海参的菜品多种，最经典的就是葱烧。”
“嗯，我正有此打算。”
“鲍鱼可做的很多，咱们的扒原壳鲍鱼最拿手，当然清蒸、红烧、浇汁也不错，或者鲍鱼饭。如果是冷冻的更适合红烧浇汁或做鲍鱼饭。”
“浇汁吧”
“海鲜一般个头大不好入味，做白灼或番茄味都不是首选，倒是可以做成蒜蓉蒸虾或抓炒滑炒虾仁。”
“嗯，如果是几个我做蒜蓉的，还想做一个芝士虾球，鱼翅做黄焖的吧”
“行，这几天我们就做这几个菜。”
“雷师傅帮我设计一下菜单，宴请是不是很多讲究”
“是很有讲究，一般一桌菜不出现三个以上相同技法的菜，按老规矩说法一桌菜里要由不同刀法、技法、颜色、形态的菜构成，现在即使没那么多讲究也要注意荤素冷热搭配，根据客人的年龄爱好搭配不同菜品”已改网址，已改网址，已改网址，大家重新收藏新网址，新网址 新电脑版网址大家收藏后就在新网址打开，老网址最近已经老打不开，以后老网址会打不开的，请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗报错章,求书找书，请加qq群647547956群号